À ceux qui comptent leur apport énergétique au gramme près en se fiant aux étiquettes, sachez que vous êtes (probablement) à côté de la plaque ❌
Pourquoi ?
Car il existe une marge de tolérance dans la composition des produits
(Ce post tient compte de la réglementation Suisse / pour 100 g de produit)
Elle peut varier de 15 à 50% !
Prenons par exemple un biscuit au chocolat 🤴🏻
🧂Il y a 1,09g de sel dans ce produit, mais la réglementation lui accorde 50% de “déviation” (si <2g)
Le produit final peut alors contenir entre 0,545g et 1,635g de sel!
🍝 Pour les glucides, il est sensé y en avoir 39,7g, mais la déviation possible est de 15% (si >30g)
Le produit final peut donc contenir entre 33,7g et 45,6g de glucides!
Évidemment, il ne faut pas perdre de vue l’aspect "qualité" du produit
Une telle variation de composition d’un lot à un autre serait (probablement) perceptible chez le consommateur.
Et surtout au niveau du process.
Mais il faut garder à l’esprit que ces marges sont admissibles!
À vérifier si ce sont les mêmes pour l’Europe 🇪🇺